第四十三章所谓儒家（2/2）
《从经营皇家农庄开始》作者：阿步布 2020-09-05 10:06
人们都很喜欢。
今天如果可以的话，就让厨子们跟你学几手，以后他们讨了贵人们的封赏，也记你一份恩情，御膳房虽小，总能有报答到你的地方。”
“杨大人客气了，好说，我不靠这些手艺吃饭，杨大人尽管派人来观看就是，能教的在下绝对不会吝啬，其实我也就是靠新奇取胜，真要说到本事，那是不如你们的。”
杨志桢看王正如此好说话，顿时更和颜悦色了些，“本事儿倒是好学，就是这新奇不好找啊，贵人们找什么样本事儿的人找不到？”
“哎呦，你们等下在吹捧吧，咱们先开始做菜，娘娘和陛下可还等着呐。”
正好这时候已经有人把食材收拾了出来，王正看了看用具，发现他们已经用上了铁锅，这就好办多了，又看了看食材和配料，都还算齐全。
王正先让人把鱼肉用姜蒜腌制起来，再烧上一锅热油，解释道：“鱼肉腥味重，蒸煮之前最好先用姜蒜这些荤菜，加点盐腌制一下，不但能去腥也好入味。
红烧之类的，咱们可以直接油炸去腥，其实不管什么肉菜，都可以用这两种办法去除腥臊味。”
王正把一条四五斤大的鲤鱼，裹上葛粉后，整个丢进了油锅中，另外炒了一锅芡汁出来。
“其实你们可以每天炸点鱼放着，冷了也不怕，贵人们想吃了，立马烧上一锅芡汁淋上去，等你们从这边端过去，保证刚刚好下口。”
蒸鱼的事情简单，人家御膳房一天二十四小时都有蒸着东西，王正炒了一点泡菜，弄了个酸菜鱼出来。
在酸菜鱼和蒸鱼上面放了些姜丝蒜粒和豆豉后，王正又烧了一点热油分别泼上去，一股浓郁的香味立马激发了出来。
之后，王正又炒了一个回锅肉，煮了一个汆汤肉，炒了一个韭菜鸡蛋，加上原本御膳房就准备好的炖肉和汤菜，也就差不多了。
唐朝有温汤监，这是一个专门在冬天给皇帝提供新鲜蔬菜的部门。
炒回锅肉的时候，王正看见都是不大的猪，于是对杨志桢提议道：“其实我有个能让大猪也没有腥臊味的想法，不知道能不能行得通。”
杨志桢感兴趣的说道：“大家都说你是个难得的聪明人，管它行不行的通，先说说看。”
王正先对着四周作了一圈揖，“那还得请大人先恕个罪了。”
杨志桢皱了皱眉头，“你的意思是把猪阉了，就没有腥臊味？”
王正多少有点诧异，这人看着五大三粗，居然有内慧，“不错，不但没有腥臊味，长得也比正常的猪更加肥实一些，肉质也会更加细嫩。”
“这倒是可以试试。”
杨志桢点了点头，笑道：“这没有什么不可说的，从你的言行举止咱家能看出来，你心里面没有看不起咱们这些人的意思。
这就足够了，一些言语上的忌讳，你不用你们讲究，咱们整个掖庭局愿意拿你当自家人，自然不会介意这点。”
今天如果可以的话，就让厨子们跟你学几手，以后他们讨了贵人们的封赏，也记你一份恩情，御膳房虽小，总能有报答到你的地方。”
“杨大人客气了，好说，我不靠这些手艺吃饭，杨大人尽管派人来观看就是，能教的在下绝对不会吝啬，其实我也就是靠新奇取胜，真要说到本事，那是不如你们的。”
杨志桢看王正如此好说话，顿时更和颜悦色了些，“本事儿倒是好学，就是这新奇不好找啊，贵人们找什么样本事儿的人找不到？”
“哎呦，你们等下在吹捧吧，咱们先开始做菜，娘娘和陛下可还等着呐。”
正好这时候已经有人把食材收拾了出来，王正看了看用具，发现他们已经用上了铁锅，这就好办多了，又看了看食材和配料，都还算齐全。
王正先让人把鱼肉用姜蒜腌制起来，再烧上一锅热油，解释道：“鱼肉腥味重，蒸煮之前最好先用姜蒜这些荤菜，加点盐腌制一下，不但能去腥也好入味。
红烧之类的，咱们可以直接油炸去腥，其实不管什么肉菜，都可以用这两种办法去除腥臊味。”
王正把一条四五斤大的鲤鱼，裹上葛粉后，整个丢进了油锅中，另外炒了一锅芡汁出来。
“其实你们可以每天炸点鱼放着，冷了也不怕，贵人们想吃了，立马烧上一锅芡汁淋上去，等你们从这边端过去，保证刚刚好下口。”
蒸鱼的事情简单，人家御膳房一天二十四小时都有蒸着东西，王正炒了一点泡菜，弄了个酸菜鱼出来。
在酸菜鱼和蒸鱼上面放了些姜丝蒜粒和豆豉后，王正又烧了一点热油分别泼上去，一股浓郁的香味立马激发了出来。
之后，王正又炒了一个回锅肉，煮了一个汆汤肉，炒了一个韭菜鸡蛋，加上原本御膳房就准备好的炖肉和汤菜，也就差不多了。
唐朝有温汤监，这是一个专门在冬天给皇帝提供新鲜蔬菜的部门。
炒回锅肉的时候，王正看见都是不大的猪，于是对杨志桢提议道：“其实我有个能让大猪也没有腥臊味的想法，不知道能不能行得通。”
杨志桢感兴趣的说道：“大家都说你是个难得的聪明人，管它行不行的通，先说说看。”
王正先对着四周作了一圈揖，“那还得请大人先恕个罪了。”
杨志桢皱了皱眉头，“你的意思是把猪阉了，就没有腥臊味？”
王正多少有点诧异，这人看着五大三粗，居然有内慧，“不错，不但没有腥臊味，长得也比正常的猪更加肥实一些，肉质也会更加细嫩。”
“这倒是可以试试。”
杨志桢点了点头，笑道：“这没有什么不可说的，从你的言行举止咱家能看出来，你心里面没有看不起咱们这些人的意思。
这就足够了，一些言语上的忌讳，你不用你们讲究，咱们整个掖庭局愿意拿你当自家人，自然不会介意这点。”